Dong Ding Medium Roasted Oolong – Special

Tradičně zpracovaný oolong z lístku z kdysi proslulé oblasti Dong Ding, které po zpracování dopékal paní Hua Chang Su, která je mistryní tradičních čajů a klasického pečení typického pro tuto oblast. Během našich pravidelných návštěv Dong Dingu nám dává na ochutnání ze tří kvalitativních tříd a tento čaj je z té, které říkají “special”. Pečení je typické pro rodinu Su, která je sedmnou generací rodiny Su, která se zde usadila a od této doby zde nepřetržitě pokračuje v pěstování a výrobě čaje. Jejich styl je o poznání lehčí než je současný “soutěžní” trend silně pečených Dong Ding oolongů. Tento styl dává více vyniknout charakteru oblasti a čaje samotného a čaje od pana Su a jeho ženy jsou vždy energické, živé a šťavnaté, aromatické, příjemné k pití,  s těžším tělem, výraznější sladkostí, která je dlouhotrvající a může být dále umocněna více či méně silným pečením, které zvýrazňuje ovocné až kořenité tóny, které jsme zatím nenašli v jiných čajích z této oblasti. Pro nás jsou čaje od rodiny Su jakýmsi prototypem pravého a autentického stylu Dong Ding oolongu z původní oblasti.
Doba sklizně: podzim 2021, 2x pečeno na elektrice poslední týden v květnu
Oblast: zahrady pánů Ming Nen Sua (vesnice Yonglong)  Qiu Zong Wena a Cai Yao Tanga (oba vesnice Zhang Ya, hora Dong Ding), Lugu, okr. Nantou
Kultivar: převážně Chin Shin
Vlastnost: Pečený
Kategorie: Čaje, Polozelené, Tchajwan